Cette année !

le cabinet ACR et Vitamin

étaient présent au 38ème FORUM AGORES.

Le salon de la restauration publique territoiriale

2019

Laurent DENOT 

   1999 

Dominique CAHIER

Créé en 1999 par Dominique CAHIER, le cabinet ACR délivre des formations, élabore des audits, promulgue des conseils et aide à la construction du dossier de demande d'agrément sanitaire pour la cuisine collective privée et publique. En 2019, ACR est confié à Laurent DENOT, technicien chevronné de la restauration.

La méthode HACCP, les bonnes pratiques d’hygiène, la réglementation sur la sécurité alimentaire seront toujours au cœur des actions de formation. Le cabinet ACR propose également divers programmes pédagogiques sur mesure s'adaptant à tous les enjeux de la cuisine collective.

Par son action auprès des professionnels de la restauration collective, commerciale et de l'industrie agroalimentaire, le cabinet ACR capitalise la connaissance et le savoir de ses clients. 

Cette valeur ajoutée assure la qualité de ses prestations au service de toute la profession. 

Spécialiste de l’éducation au goût pour le groupe scolaire Paul-Emile Victor à Saint-Grégoire, il est décoré en juillet 2015 des Palmes Académiques par le ministère de l'Éducation nationale, de l'enseignement supérieur et de la recherche.

Il concrétise le projet politique pour la collectivité en réalisant et pilotant la cuisine « BORÉAL », un concept de cuisine municipale de "village" où sont préparés et partagés des repas intergénérationnels. 

Ex-délégué départemental d’Ille-et-Vilaine pour l’association AGORES, le réseau national de la restauration publique territoriale, il a animé des réunions de travail, de pratiques et d’échanges professionnels. Il a mis en œuvre le projet de lutte contre le gaspillage alimentaire en partenariat avec l’association UNISCITÉ.

Formateur honoraire pour la Chambre du Commerce et de l'Industrie d'Ille-et-Vilaine et des Côtes d'Armor, il délivre notamment des formations sur la sécurité alimentaire et les bonnes pratiques d’hygiène aux nouveaux entrepreneurs et autres professionnels. 

En 2019, il participe activement à l’organisation du trophée BRETON de la restauration collective territoriale pour le Centre De Gestion 35.

Il obtient le Certificat de Compétences en Entreprise en juillet 2019.

Le cabinet ACR est un organisme de formation Datadoké et certifié Qualiopi.

Ainsi, les clients ACR, selon leur secteur d'activité, bénéficient d'un accompagnement à la formation par leur *OPCO.

* En avril 2019, les OPérateurs de COmpétences financent l’apprentissage, aident les différents secteurs d'activité à réaliser des certifications professionnelles et accompagnent les entreprises à définir leurs besoins en formation.

NOS DOMAINES D'INTERVENTION

Collectivités territoriales et privées

Établissements scolaires - Structures de la petite enfance - Structures jeunesse et sport - Mairies - Foyers des Jeunes Travailleurs - Centres de formation - Établissements de santé et médico-sociaux -

Établissements et Service d'Aide par le Travail - Maisons de retraite - EHPAD - Structures de polyhandicap - Hôpitaux - Cliniques.